Участь у конференції "Актуальні проблеми та перспективи розвитку агропродовольчої сфери, індустрії гостинності та торгівлі"

Викладач Ніжинського агротехнічного інституту Національного університету біоресурсів і природокористування України Кузьмін Дмитро Володимирович взяв участь у науково-практичній конференції, організованій Державним біотехнологічним університетом (м. Харків) на тему: «Актуальні проблеми та перспективи розвитку агропродовольчої сфери, індустрії гостинності та торгівлі».

У межах заходу Дмитро Володимирович виступив із доповіддю «Інтеграція торгівлі та агровиробництва шляхом створення вертикально інтегрованих ланцюгів постачання “від поля до столу”».

У доповіді було акцентовано увагу на тому, що агропродовольча сфера сьогодні потребує нових підходів до управління виробничими, логістичними та збутовими процесами. В умовах посилення конкуренції та євроінтеграційних викликів ефективною моделлю розвитку стає вертикальна інтеграція, яка поєднує виробників, переробників, логістичні структури та торговельні мережі в єдину систему управління — від вирощування сировини до доставки готового продукту споживачу.

Такі інтегровані ланцюги постачання (supply chains) формують основу концепції «від поля до столу» (from farm to fork), що забезпечує простежуваність, якість і безпечність продукції на кожному етапі її руху. Це дозволяє не лише підвищити довіру споживачів, а й сприяє сталому розвитку аграрного бізнесу, зниженню транзакційних витрат і зміцненню позицій українських виробників на міжнародних ринках.

У межах виступу Дмитро Володимирович також звернув увагу на походження концепції “від поля до столу”, яка сформувалася на перетині громадянських ініціатив, соціокультурних рухів та нових споживацьких цінностей у сфері харчування. Її історичні витоки сягають діяльності ресторану Chez Panisse (США, 1971 р.), заснованого Аліс Вотерс, де вперше було реалізовано модель прямих зв’язків між кухнею та локальними виробниками, орієнтовану на сезонність, локальність та екологічність продуктів.

Згодом концепція отримала наукове підґрунтя через розвиток теорій продовольчої безпеки, систем простежуваності та сталого розвитку харчових ланцюгів, а на рівні Європейського Союзу — стратегічне визнання у межах Європейського “Green Deal” через Farm to Fork Strategy (2020). Її завданням стало формування більш здорової, безпечної та екологічно відповідальної продовольчої системи ЄС.

У сучасних умовах цифровізація аграрного сектору відіграє ключову роль у впровадженні підходу «від поля до столу». Йдеться про застосування:

• систем простежуваності продукції (traceability systems);
• блокчейн-технологій для перевірки достовірності даних;
• автоматизованих систем управління ланцюгами постачання (SCM-систем);
• платформ електронної комерції, що спрощують доступ виробників до споживача.

У підсумку було наголошено, що інтеграція торгівлі та агровиробництва через створення вертикально інтегрованих ланцюгів постачання — це не лише напрям підвищення ефективності аграрного бізнесу, а й стратегічний крок до модернізації національної продовольчої системи України, її сталого розвитку та інтеграції до європейського ринку харчових продуктів.